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雲井窯
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雲井窯鴨釉九寸土鍋
2014
02
03
11:05
テレビ東京「ソロモン流」從去年九月開始密集採訪了雲井窯 在昨晚播放了這個關於雲井窯的專輯節目 看了節目, 才知道雲井窯對於土鍋的製作極為用心 為了追求理想的水質, 並不使用一般的自來水 而是自己鑿了多口井, 用來徹底保持土質的濕度 如此也才能讓黏土有著適當的細菌, 製作出理想的土鍋 才知道原來做土鍋也需要細菌的存在, 真是受教了~ 製作土鍋的黏土多年間儲藏在石室裡"熟成" 並不時的踩踏, 調整黏土的硬度和黏度 各種獨家的研究實行結果, 一個個手工製作, 燒出的土鍋無人能出其右 在結果論下現實的料理界, 受到了各家高級餐廳的熱烈支持 然而這個節目一播出, 雲井窯的官網就塞爆了 好久都進不去......想必現在一定是訂單殺上門的狀態啊~ ...
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雲井窯
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雲井窯鴨釉きまぐれ御飯鍋
2013
12
07
09:40
盼望了很久的雲井窯鴨釉御飯鍋, 終於來了~ 自從體會到土鍋煮飯的美味之後, 土鍋在我家就是不可或缺的廚房道具 煮白飯也好, 煮炊飯也好, 煮稀飯也好, 煮出來的味道就是不一樣 說到土鍋, 雲井窯的土鍋在土鍋迷中可以說是神器了 京都高級老舖料亭, 像是菊乃井和瓢亭都是選用雲井窯的土鍋 料理家之間甚至評論, 在土鍋的世界中無人能出其右~ 我也是用了雲井窯黑樂御飯鍋之後, 就不能再放手了 本來味覺遲鈍無欲無求的熊先生也愛上了土鍋 他一開始只是覺得好吃, 但也就好吃而已 但後來發現從此外食時的飯沒有家裡好吃以後, 才對土鍋衷心折服下拜 雲井窯的土鍋雖然很不錯 但遺憾的一點是訂了以後才開始燒坯製作, 尤其是煮飯用土鍋更要一兩個月才能交貨...... 之前很幸運...
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土鍋鮮栗炊飯
2013
10
03
07:18
秋天到了, 栗子的產季也到了 雖然一年之中可以買到栗子罐頭或是天津甘栗, 但新鮮的生栗子也就只有這個時候才有~ 趁這個時候來做個土鍋栗子炊飯~ 颱風接近, 風雨過後散步路上的栗子樹掉了不少栗毬下來 樣子真像海膽~ 一球一球茸茸的很可愛, 不過聽說隨便摸被刺到會很痛, 所以只有遠觀而沒有褻玩 請不要誤會, 這栗子不是從剛剛那顆樹下撿來的喔 (不知道能不能撿？其實有點心癢啊～ ) 前陣子預訂的丹波栗算算日子也快要到貨了, 今天先在超市買普通新鮮栗子來預演 等熊先生回來, 再用丹波栗本番上場 不過從超市買回來的栗子也都很大很漂亮, 應該很美味 先把栗子泡泡清洗塵埃 放在清水裡, 用瓦斯煮個三分鐘或放電鍋煮都可以 等煮好不...
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雲井窯黑樂御飯鍋
2012
06
08
20:38
自從嚐過土鍋煮飯的美味之後, 幾乎餐餐都用土鍋來煮飯 而家裡電鍋的功能就剩下清蒸了 雖然上次買的萬古燒愈飯釜土鍋很不錯 可是一旦踏入了土鍋界就身不由己, 很想再尋找更高的目標...... 一直在思考下一個土鍋該要選哪一種? 本來是考慮江湖有名的長谷園" かまどさん", 但雲井窯聽說更是超越了長谷園... 嗯, 價錢也是更超越... 想來想去, 決定如果要買就乾脆一點 直接訂購據說日本米其林三星餐廳和有名料理店像是菊乃井, 瓢亭, 草喰なかひがし等...
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テレビ東京「ソロモン流」從去年九月開始密集採訪了雲井窯 在昨晚播放了這個關於雲井窯的專輯節目 看了節目, 才知道雲井窯對於土鍋的製作極為用心 為了追求理想的水質, 並不使用一般的自來水 而是自己鑿了多口井, 用來徹底保持土質的濕度 如此也才能讓黏土有著適當的細菌, 製作出理想的土鍋 才知道原來做土鍋也需要細菌的存在, 真是受教了~ 製作土鍋的黏土多年間儲藏在石室裡"熟成" 並不時的踩踏, 調整黏土的硬度和黏度 各種獨家的研究實行結果, 一個個手工製作, 燒出的土鍋無人能出其右 在結果論下現實的料理界, 受到了各家高級餐廳的熱烈支持 然而這個節目一播出, 雲井窯的官網就塞爆了 好久都進不去......想必現在一定是訂單殺上門的狀態啊~ ...
盼望了很久的雲井窯鴨釉御飯鍋, 終於來了~ 自從體會到土鍋煮飯的美味之後, 土鍋在我家就是不可或缺的廚房道具 煮白飯也好, 煮炊飯也好, 煮稀飯也好, 煮出來的味道就是不一樣 說到土鍋, 雲井窯的土鍋在土鍋迷中可以說是神器了 京都高級老舖料亭, 像是菊乃井和瓢亭都是選用雲井窯的土鍋 料理家之間甚至評論, 在土鍋的世界中無人能出其右~ 我也是用了雲井窯黑樂御飯鍋之後, 就不能再放手了 本來味覺遲鈍無欲無求的熊先生也愛上了土鍋 他一開始只是覺得好吃, 但也就好吃而已 但後來發現從此外食時的飯沒有家裡好吃以後, 才對土鍋衷心折服下拜 雲井窯的土鍋雖然很不錯 但遺憾的一點是訂了以後才開始燒坯製作, 尤其是煮飯用土鍋更要一兩個月才能交貨...... 之前很幸運...
秋天到了, 栗子的產季也到了 雖然一年之中可以買到栗子罐頭或是天津甘栗, 但新鮮的生栗子也就只有這個時候才有~ 趁這個時候來做個土鍋栗子炊飯~ 颱風接近, 風雨過後散步路上的栗子樹掉了不少栗毬下來 樣子真像海膽~ 一球一球茸茸的很可愛, 不過聽說隨便摸被刺到會很痛, 所以只有遠觀而沒有褻玩 請不要誤會, 這栗子不是從剛剛那顆樹下撿來的喔 (不知道能不能撿？其實有點心癢啊～ ) 前陣子預訂的丹波栗算算日子也快要到貨了, 今天先在超市買普通新鮮栗子來預演 等熊先生回來, 再用丹波栗本番上場 不過從超市買回來的栗子也都很大很漂亮, 應該很美味 先把栗子泡泡清洗塵埃 放在清水裡, 用瓦斯煮個三分鐘或放電鍋煮都可以 等煮好不...
自從嚐過土鍋煮飯的美味之後, 幾乎餐餐都用土鍋來煮飯 而家裡電鍋的功能就剩下清蒸了 雖然上次買的萬古燒愈飯釜土鍋很不錯 可是一旦踏入了土鍋界就身不由己, 很想再尋找更高的目標...... 一直在思考下一個土鍋該要選哪一種? 本來是考慮江湖有名的長谷園" かまどさん", 但雲井窯聽說更是超越了長谷園... 嗯, 價錢也是更超越... 想來想去, 決定如果要買就乾脆一點 直接訂購據說日本米其林三星餐廳和有名料理店像是菊乃井, 瓢亭, 草喰なかひがし等...