做日式料理的時候, 通常是用茅乃舍高湯包或是自己熬高湯, 很少用烹大師之類的調味粉
坦白說自己胸無大志並不特別講究健康志向, 而是因為茅乃舍的高湯包真的味道很棒~
看著家裡的高湯包快沒了, 前幾天去了店面補充存貨,
順便試飲了椎茸與野菜口味的高湯之後, 覺得椎茸也很不錯, 於是也帶了一袋回家
話說結帳時可以跟店員索取各種小冊~
通常結帳時店員會問要不要?
我當然都說要XD
除了購買類別的高湯說明小冊之外, 還有季節不同的簡易食譜, 可以當作參考~
椎茸高湯小冊的食譜中的一道「高野豆腐の含め煮」(清燉高野豆腐)看起來很清爽,
而且很簡單的樣子, 所以就來做做看~
材料是不必預先泡軟式的高野豆腐(日式凍豆腐) 2~3塊
水500cc, 薄口醬油1大匙, 味醂小1匙, 砂糖2小匙
另外準備3根四季豆和木芽當配菜
不巧木芽我這邊剛好沒有, 所以就只用了四季豆~
椎茸高湯包與茶包一樣, 裡面是日本產香菇, 舞茸, 海鹽等等粉末
這款高湯包不含魚肉等動物性原料, 所以精進料理(素食)能放心使用~
把水和兩袋高湯包放入鍋內, 從冷水開始熬煮
因為總量應該不多, 所以我用的是henkel 的15cm小鍋
從冷水開始煮, 湯滾後繼續熬個1~2分鐘, 然後把高湯包拿出, 椎茸高湯就完成了~
高湯內加入醬油, 味醂、砂糖後, 再放入高野豆腐
小火燉煮約20分鐘左右即可
這段時間就把四季豆燙熟備用(水加點鹽煮滾再燙, 可讓顏色保持鮮綠)
煮了二十分後, 清燉高野豆腐就完成了~
因為只有四季豆有點寂寞,
剛好冰箱裡有蝦仁, 就丟了幾隻下去一起煮來配, 順便清冰箱真是一舉兩得啊~
擺盤起來效果還滿不錯的呢!
清燉凍豆腐當然不會是什麼重口味了, 但高湯的鮮甜特別能在這種素樸的料理中展現出來~
吸飽湯汁的凍豆腐一咬下去, 菇香頓時在嘴中滿溢的食感真的很美味!
做法簡單, 即使不用椎茸高湯而改為茅乃舍高湯應該也很優!
這道豆腐以後會常常出現在我家餐桌上的~~~
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讀著文；欣賞好吃料理圖片....不知覺中，吃飽啦。