河豚料理---赤坂　ふぐ処　大友

熊先生趁著放假, 預約了東京赤坂的老舖大友

讓我嚐嚐久聞而不得一見的河豚料理

從很早以前, 在各種書籍或媒體上提到河豚的時候

總是說拼死吃河豚, 把猛毒和美味相提

那種生死一線間的描述十分的神秘, 讓腦波弱的我心中也不時有點蠢蠢欲動

但也因為腦波弱, 常常會把[去吃河豚吧! ] 這件事忘記...

等到某天看到河豚節目才又想起來...



以前要享用河豚, 必須要到專門的店家才能嚐到, 說真的有點麻煩

這一兩年法律規定改了, 超市也可以販賣經過認可處理的河豚了


有次在超市剛好看到擺出了河豚, 正想法律改了真方便, 來拿一盒回家吃吃看

熊先生在一旁看到我想買, 就皺著眉頭制止我, 要我別拿超市的河豚, 因為他總覺得有點不保險......


我回他應該不會吧? 這都是從有認可執照的地方過來的, 應該不會有什麼問題的(?)

而且 : [ 我從沒吃過河豚, 想知道河豚到底是什麼味道而已...] 

我老實告訴阿熊, 真的只是好奇罷了

其實不吃也無所謂, 因為被阿熊這樣一說的確有點不安


沒想到對阿熊這樣一說之後, 婚姻中不可思議的謎團又來了....


只見阿熊一臉相當驚訝的樣子, 用十分不敢相信的語氣對我說 :

[ 什麼?! 妳沒吃過河豚嗎?! 我們不是一起去吃過幾次了嗎?! ]


我聽了當然也很驚訝不敢相信

我們什麼時候一起去吃河豚了? 還幾次? 

是我失智還是他失智?

還是他帶了胡泥經去吃河豚以為是跟我去? (小三和正宮搞混也是失智啊)


阿熊也是皺著眉頭沉思

所以當場夫妻兩人就僵持在鮮魚區前認真的思索起來, 擋住了不少人的路...


得出的結論是, 他都是應酬去的

所以是他失智了不是我

我一直覺得夫妻中沒失智的一方比較不幸, 不禁為我將來的命運悲傷了起來


發現自己失智錯誤的阿熊也不好意思起來

連忙陪笑跟我說不要難過, 這就預約, 一放假就帶我去吃河豚~


所以, 今年芳高齡39歲的我, 終於才有了河豚初體驗





阿熊預約了晚餐~

是位在東京赤坂的大友

這家店頗有名氣, 聽說官商界常用來接待應酬


日本太太看到我的臉書PO上了這家, 也傳訊過來說いいな～很是讚許欣羨


不過店門入口跟網上評論的一樣令人驚奇, 因為實在十分不起眼很像普通的居酒屋

但走到地下一樓的門口時, 場景突然一變, 和風飛石造型都出來了, 感覺很兩極


基本上是單間個室, 只有裏面的板前有些座位

熊先生預約的是單間, 房間不大, 但對兩人來說還滿寬裕的


全程是大友的女將桌邊服務

整齊的和服, 熟練的技巧, 人又不會太嚴肅還可聊天, 感覺很好~


佐酒小菜和飲料很快的上來





塩辛和鯊魚軟骨

很普通很適合下酒


過了一會兒, 來了大友的名物, 河豚的ぶつきり(物切?)

整面覆蓋著鴨頭蔥, 像小山一樣的蔥花下埋著河豚小塊刺身


大友的河豚, 是從河豚產地下關空運來的"虎河豚"

很新鮮, 一點魚腥味都沒有





女將解釋一般河豚刺身都是切成薄片排成花狀

大友的做法則是切成小塊, 可以感覺河豚的脆感





裡面有小塊的河豚肉, 也有河豚皮

灑上點唐辛子, 沾上日本的果醋醬和白蘿蔔泥, 和著鴨頭蔥花一起吃

很鮮脆爽口, 量也很足~


接下來就是烤河豚, 女將熟練的把河豚魚肉和肚片放在網上烤著

好香啊~  尤其是肚片的部位烤的QQ泛油光的樣子, 真是不錯

女將還說這滿滿的膠原蛋白最適合美容了~





女將不斷烤著, 一片接一片

這時想到店門口有一行字: [ 東京第二美味的河豚 ]

不禁好奇問了問女將為什麼是第二?

女將說這是為了對傳授河豚美味料理的先代師傅表示敬意, 所以不敢當居第一






女將烤的日本辣椒獅子唐, 配上味道淡泊的河豚很不錯





基本上沾醬就是日本果醋醬

很清爽

而且女將烤了一片接一片, 量足很開心



接下來是河豚鍋物, 名稱是てっちり


這個名稱的來源, 是鉄のちり鍋

因為河豚有毒, 就像鉄砲一樣中了便立刻飛升成仙, 所以河豚又俗稱鉄砲, 略語稱鉄

而ちり鍋的來由是因為江戶末期來到日本的西洋人不敢吃刺身(生魚片), 所以就給他們準備了鍋物料理

當新鮮魚肉放入鍋中煮熟時, 魚肉會七哩七哩(日本謎擬聲辭又來了請自行想像)的縮起來, 所以叫做ちり鍋(chirinabe)


結論就是鉄砲+七哩鍋= てっちり








鍋物也是女將服務





用木盆裝著滿滿的料

大塊的河豚肉好漂亮~





女將看好時機, 恰到好處時盛碗端上

而且從頭到尾都是先端給我

我看起來地位一定比阿熊高~






河豚肉質的確鮮美

煮過了之後很細緻





女將說等乾乾淨淨吃完後

再來用河豚湯汁煮雜炊稀飯


我們當然很聽話

吃得乾乾淨淨的, 乖乖等女將煮雜炊~






女將說一般雜炊都會把飯粒洗去米液再煮雜炊

但因為大友的雜炊還放了日本年糕所以就不洗了直接放





日本的鍋物最後通常用湯汁煮成稀飯

或是放烏龍麵等等, 這點和台灣放冬粉有點異曲同工之妙

大好湯汁怎能浪費呢~






這張拍糊了, 但雜炊稀飯本來也是糊的沒關係

鍋物的雜炊就是美味啊~

打個蛋花灑上蔥花, 再勺一小瓢唐辛子粉

配上一小碟漬物, 真不錯~








房間擺了河豚

滿可愛的照一張






甜點是哈密瓜~

好好吃~

有種甜蜜的結局的感覺~




大友的晚餐雖然不算平價, 一個人大約兩萬日幣以上

但中午的午餐就很實惠, 一千日幣左右就能夠嚐到大友河豚定食了

下次有機會中午到赤坂, 我也要試試大友的河豚午餐~



說實話, 河豚本身並沒有我39年來幻想中的美味

但這家料理做的的確不錯, 河豚完全沒有腥味

尤其是烤河豚, 真的令人有些回味~ 






其實這篇是寫給我的草莓公主媽看的

草莓媽~

這張照片看起來有沒有聰明一點啊~






2014/10/01 追加告解

不好意思, 回想了一下突然記起

其實我是有吃過河豚的...... 至少在這裡吃過---> 星空的晚餐 東京晴空塔法式料理634MUSASHI餐廳

真是的年紀大了就容易忘事, 請見諒~