最近一直在想台灣的食物, 一下子想肉丸一下子又想別的
整天處在一波未平一波又起的狀態
這些東西在日本都沒辦法輕鬆吃到, 不過也還好吃不到
不然體重不知道會增加多少, 這是殘酷還是幸運呢?
在家炒肉鬆是我在台灣想都想不到的事情, 連兔媽都想不到. 兔妹還說 : 自己做肉鬆好酷哦 !
肉鬆的材料很簡單
豬瘦肉 500g
幾片蔥薑
油 20g, 鹽 7g, 糖 45g, 酒 10g, 醬油 30g
黃豆粉 ( 可加可不加 ) 海苔 ( 可加可不加 ) 芝麻 ( 可加可不加 )
先把豬肉切好, 想要做肉脯的話就要順肉的纖維切
和蔥薑一起煮熟到可以用手撕開肉纖維的程度
這次因為要做肉鬆(肉酥), 所以我切成比較小塊
煮好後用磨芝麻或山藥泥的陶磨缽來磨, 磨到有肉茸的的樣子就可以了
磨好後放入炒鍋, 放入半杯煮肉的剩下的湯汁, 再加入調味料, 用小火慢炒
一直炒, 一直炒, 等湯汁收乾了放油, 然後再炒
我喜歡放黃豆粉一起炒, 炒出來很香又鬆
很多人都用不沾鍋, 不過我用的鍋子是結婚時買的鐵鍋, 用了十二年了
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鐵鍋一開始可能不好用, 可是用久了會越來越順手, 不會比不沾鍋遜色, 而且不用擔心塗料剝離的麻煩
呵呵, 肉鬆是可以在家裡自己做出來的 ～♪
