前幾天從沖繩訂的絲瓜來了, 一共九條合計三公斤。
除了熟悉的台灣絲瓜料理之外, 沖繩當地的烹調方式也頗令人感興趣, 於是便在日本網路上查詢了當地人的做法, 也在家裡試做看看看沖繩的絲瓜料理～
主材料很簡單: 1. 絲瓜兩條
2. 島豆腐一塊 (可用木棉豆腐代替)
3. SPAM 一罐 (可用肉片代替)
島豆腐是沖繩特有的豆腐, 比一般的木棉豆腐硬一些, 形狀較不容易崩壞, 味道更富有大豆風味。
而SPAM罐頭一看就知道沖繩地方與美軍基地的深深關係......
SPAM是一種美國罐頭肉品, 很多人是稱為「午餐肉」, 在沖繩一地使用的很普遍。
其實我從來也沒買過SPAM, 不太了解是什麼樣的東西?
不過看到很多沖繩人都用這個來一起煮, 所以我也跟著買了一罐試試看XD
調味料也很簡單 : 1. 味噌2大匙
2. 酒2大匙
3. 味醂2大匙
調味料的比例很簡單, 都是同樣的分量。
這次的分量我只用一半, 所以是絲瓜 1條, 豆腐和SPAM各1/2, 調味料則都只放1大匙。
準備工作 :
把絲瓜削去皮, 切成 1cm厚片, 然後放到清水中浸5分鐘左右。
據說浸水是必要的, 這樣可以減輕絲瓜的草腥....
趁絲瓜浸水的時間也把豆腐的水分瀝去備用～
接著打開SPAM罐, 把裡面的肉取出。
看上去有點像火腿... 但油份很多
也把SPAM切成喜歡的形狀大小備用。
鍋裡不必放油, 直接把肉片放下去炒, 肉片自然就會炒出油份來(真的滿油的)
接著放絲瓜下去一起炒
等大致過了火, 放入調味料及豆腐悶煮
蓋上鍋蓋悶一下入味
大功告成～～～
說實話味道挺奇妙的。
我應該不會想再做下一次了
但也可能是我哪個步驟出了問題所以怪怪的, 所以請有興趣的人還是不吝挑戰, 做做看吧～～～
版主於 
真的很特別
如果還有下次, 我會改用普通肉片來做