微波爐簡單英式烤牛肉

2013112715:45





這道英式烤牛肉常常在飯店的巴菲出現
印象中都是大家排著長長的隊伍,等著戴著高高的白帽的廚師在面前片切分盤


不過不管哪個飯店, 大概都只切個兩三片
感覺上是道很小氣的料理

可是粉紅色的肉片配上翠綠的生菜, 淋上香濃的肉汁
又令人覺得很值得排隊, 於是吃完又再去排一次~

英式烤牛肉傳統的做法是用烤箱悶烤大塊牛肉至五六分熟
再淋上醬汁, 就是有名的SUNDAY ROAST

......然而這個做法的溫度較難控制而且費時

有次去熊先生表哥家玩, 表哥特地訂了一塊上好牛肉烤給大家吃
結果在烤箱弄了半天, 等到終於上桌
一切開... 哇~ 血水都流出來了
再去烤的結果, 卻又烤的過熟...

還好因為牛肉品質不錯, 所以即使烤過了頭味道仍是不錯
但剛開始血淋淋的視覺震撼, 讓我對表哥家的烤牛肉真是永生難忘了


前陣子在日本的COOKPAD網站
看到了一個很簡易的微波爐和風英式烤牛肉做法


材料

牛肉塊(菲力或腿肉)  200~300g

鹽 1小匙

蒜泥  3~5瓣

黑胡椒  個人喜好的量

乾月桂葉  一片(我用的是月桂粉,不喜亦可不用)


醬汁部分

紅酒 4大匙

味琳  1大匙 

醬油   2大匙







因為英式烤牛肉還是要內部只五六分熟才比較像回事
於是我到高島屋的專門肉舖選了一塊北海道國產牛肉

在人形町今半買的, 這家肉舖買過的肉都不錯
不管烹調技術多爛亂煮一通, 肉質都不會太掉水準
所以這次還是來這裡買了~







把肉放進保鮮袋
把鹽, 蒜泥, 黑胡椒, 月桂葉(粉)加進去
隔著袋子揉一揉入味






把揉好的肉放進紅酒+味琳+醬油的醬汁裡





先用烤箱紙蓋住肉和醬汁, 讓肉和醬汁比較密合

上面輕輕放置保鮮膜, 讓蒸氣比較容易出來

然後放入微波爐(我家是600W), 微波3分鐘






3分鐘後拿出來翻面

蓋好烤箱紙和保鮮膜, 再放入微波3分鐘






接下來是重點

調理時間雖然只有短短6分鐘

但必須浸在剛才的紅酒+味琳+醬油的醬汁裡最少兩個小時以上
期間翻面幾次, 這樣才能真正入味






浸了兩個小時以上, 牛肉部分算是完成了

把牛肉拿出

把浸汁倒進小鍋裡, 放點碎洋蔥稍煮一下, 就是很棒的醬汁了~






切好薄片, 配上點生菜蘑菇, 加點剛做好的洋蔥肉醬汁

大功告成~

裡面還是五六分熟, 但又不會血水淋漓, 成功!





也可以把一部分坐成沙拉或是三明治, 也很不錯喔~


這個食譜利用了現代科技微波爐的利點, 真的很聰明
雖然不是用烤的, 而且入味還加了醬油
名稱上有語病, 調味上也不道地, 但吃起來還挺不錯的

熊先生吃了好多還大力稱讚~

而且一次就上手, 真是不錯的食譜
與大家分享~





























 



 


  •   暖暖 於 2022-07-06 12:12 25F
  • 下次我也來玩玩看
  •   逗號 於 2013-12-13 08:32 24F
  • 沒想到微波爐能做出這樣漂亮的烤牛肉阿~~~令人驚艷~~~
    很適合即將到來的農曆年~~~喜氣!!
  • 版主於 2013-12-16 10:17 回覆
    一開始我也是半信半疑... 嘗試的結果令人頗滿意!
    有機會也請試試看~ 很簡單喔!
  •   Julia Wu 於 2013-12-10 09:33 23F
  • ~ 看起來好好吃~
  • 版主於 2013-12-10 18:16 回覆
    謝謝~ 做起來也好好做喔~
  •   高高 於 2013-12-09 11:48 22F
  • 這顏色也太美了!
  • 版主於 2013-12-09 17:58 回覆
    謝謝~ 真開心
    而且做起來真簡單~
  •   水漾 於 2013-12-08 15:55 21F
  • 粉紅色的牛肉看起來就好可口~❤
    漾在台灣最喜歡吃現宰新鮮牛肉湯(也是粉紅色的哦^_^)
  • 版主於 2013-12-09 17:56 回覆
    我妹上次去台南有幸嚐到有名的牛肉湯
    回來讚不絕口~
    我也好想試試看啊 ~~
  •   mei's 於 2013-12-06 10:58 20F
  • 哇~~粉紅色的牛肉耶~~~
    一定很嫩(吞口水ing)
  • 版主於 2013-12-06 22:07 回覆
    很嫩喔~請慢慢享用~
    這次買的牛肉品質很不錯又夠新鮮, 所以做起來也安心
     
  •   小鶴鶴 於 2013-12-06 10:16 19F
  • 哇,看起來簡單易手上耶,謝謝分享
  • 版主於 2013-12-06 22:03 回覆
    真的很簡單喔, 有機會請試試看~
    祝週末快樂~
  •   盒子小幫手 於 2013-12-05 13:45 18F
  • 您好:
     
    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
    也期待您繼續和大家分享生活中精彩動人的每一刻~
     
    nidBox 盒子小幫手
  • 版主於 2013-12-05 16:17 回覆
    謝謝~ 很開心~
  •   攏告 於 2013-12-02 22:00 17F
  • 看了就想先來一口嚐嚐.
  • 版主於 2013-12-03 07:56 回覆
    呵呵, 請慢用~
    謝謝你不嫌棄~
     
  •   星羽 於 2013-12-02 18:19 16F
  • 期待你的分享~~>Q<
  • 版主於 2013-12-03 07:56 回覆
    謝謝~ 如果妳還想到新點子, 要告訴我喔~
  •   兔妹 於 2013-12-02 08:12 15F
  • 看起來蠻方便的,有空也來做做看!
  • 版主於 2013-12-03 07:53 回覆
    牛肉選新鮮品質不錯的, 做起來應該就不會錯
     
  •    (悄悄話) 14F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •    (悄悄話) 13F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •   Eagle幫 於 2013-11-29 22:53 12F
  • 我把妳這篇轉寄給我阿母了!
    我在煉獄還要待兩個月,農曆年前才可回台灣吧!?希望回去之後能吃到這款人間美味!!!!!
     
  • 版主於 2013-11-30 23:28 回覆
    謝謝你的捧場

    你阿母好好喔~
    記得小時候我魯我阿母做當時正流行的木瓜牛奶來喝
    但我阿母只說: [ 吃了木瓜再喝牛奶就好了幹嘛那麼麻煩! ]
    呃......

    你還要熬兩個月啊? 加油加油 !!!
    換個角度想, 再兩個月你阿母就會準備各式各樣的美味等你回家了
    很幸福~



     
  •   年齡不詳 於 2013-11-29 20:50 11F
  • 是否該改口叫你料理達人ㄋ?

    第一次就成功了!

    想不到微波也可以做出~烤牛肉~

    不說就和五星級飯店的沒兩樣喔!

    聖誕節前夕來做看看~~

     
  • 版主於 2013-11-30 23:16 回覆
    真高興美女來訪~

    我不是料理達人啦~ 是想出這個方法的人實在太厲害了
    其實照著レシピ做的時候心裡也是七上八下的很狐疑
    沒想到真的就做成了~ 好開心~

    對哄, 這道不用烤的烤牛肉真的很適合聖誕節
    美女請一定要做看看~
    一定做得更好吃呢~
  •   中逸 於 2013-11-29 20:16 10F
  • 唉!說到牛肉、看到牛肉,常令我嘴嚵!平常想吃又沒得吃,只因內人是農家子女,
    在她童年時家裡養了一頭水牛及黄牛,從小到大與家裡的兩頭牛,
    培養出深厚的感情,以致內人從不碰牛肉,所以我也沒得吃,
    除非上餐館各點各的,我才能稍解嘴嚵!今天來 兔夫人 家,
    回味一下烤牛肉的滋味,聊勝於無
  • 版主於 2013-11-30 23:12 回覆
    我懂, 這跟要我吃兔肉是同樣不可能的事情
    相處久了就是像家庭成員一樣, 更何況耕牛還為人忙碌了一輩子
    我也有些朋友即使家裡早就不是農業, 但還是不會碰牛肉
    這種心情我能了解, 中逸的太太真是很念舊情的人~

    不過上餐館還是可以各點各的, 中逸還是可以解解嘴饞, 已經算是很不錯了~

     
  •   星羽 於 2013-11-28 14:38 9F
  • 夫人太厲害了拉~
    不過我還是偏好烤箱烤的耶,感覺比較香XDD
    醃醬是否也可以先放一些洋蔥呢~感覺會更甜一些XD
  • 版主於 2013-11-29 12:37 回覆
    我也比較喜歡烤箱烤的, 無奈我對烤箱不是很拿手
    剛好看到這個做法, 又看到評價相當好, 已有100多人嚐試並成功PO照分享
    所以也來試看看, 還真的很簡單呢! 呵呵~

    醃醬裡放點洋蔥增加甜味是個好點子, 下次來試看看~
    我也想多放點別種香料一起醃, 說不定更有不同的風味
    謝謝妳的好建議~
  •   不二家 於 2013-11-28 10:01 8F
  • 專業級的美食
    都流口水囉!
    你真是好手藝
  • 版主於 2013-11-29 12:32 回覆
    謝謝~ 有妳的稱讚真開心~
  •   Bell Yeh 於 2013-11-28 08:32 7F
  • 兔夫人的式烤牛肉有好專業的FU,
    尤其那擺盤一上去,
    整個質感都出來了~~~~~

     
  • 版主於 2013-11-29 12:31 回覆
    呵呵呵, 這個調理方法真的很簡單
    而且牛肉涼了, 也就能容易切得比較薄看起來比較漂亮

    謝謝Bell稱讚~
  •   棠棠candy 於 2013-11-27 23:50 6F
  • 不錯的料理方式~偷學起來囉~改天做給愛吃牛肉的家人吃囉~
  • 版主於 2013-11-29 12:28 回覆
    謝謝棠棠喜歡~
    有機會請做看看, 很簡單喔~