約兩個禮拜前, 時節流轉, 進入了日本的梅雨季
梅雨季開始前後, 也代表梅子的收穫期到了
今年決定來挑戰第一次的自製梅酒~
噗奇看著窗外的雨滴, 似乎很好奇的樣子~
噗奇很喜歡往窗外看
但即使窗戶開著, 卻似乎沒有想出去的念頭, 只是好奇的瞧著
一邊看著, 一邊玩窗簾, 把窗簾咬的滿目瘡痍...
唉~ 真拿她沒辦法~
還好噗奇不會把碎布吞下去, 就讓她玩吧~
熊先生一直有自製梅酒的願望, 老是跟我提要做梅酒的事情
可是因為我沒做過, 而且每年這時期總是遇上他要出差, 所以一直沒付諸實行
今年剛好熊先生在家, 超市也在梅雨前陸陸續續開始進了今年的梅子
於是兩人決定今年來做梅酒!!!
這次會那麼乾脆答應熊先生自製梅酒
是因為熊先生拍著胸膛保證做梅酒很簡單, 他以前常跟我婆婆一起做梅酒
所有的過程他都很熟了, 放心交給他做就好~
雖然我對熊先生的自信有點狐疑, 但想就算沒成功也就算了
看他興致如此高昂, 就讓他做做看好了~
日本人好像很喜歡自製梅酒
到了這個時期, 到處可見自製梅酒的關聯商品
我們家裡沒有做果實酒的密封玻璃罐, 所以先前之務是要準備適合的罐子
找了幾家店, 最後看上了造型簡潔的無印良品果實酒用玻璃罐
而且罐上還附了自製梅酒及漬物果漿等等的製法小冊, 看起來很不錯
挑了兩個兩公升裝的罐子, 本來是想一罐做梅酒, 一罐做梅糖漿
但最後熊先生對梅糖漿沒興趣, 兩罐都做了梅酒
日式梅酒的材料很簡單, 比例大約是
1L 罐 2L 罐 4L罐
青梅 250g 0.5kg 1kg
冰糖 200g 400g 800g
白酒 450ml 900ml 1.8L
做法
玻璃罐洗淨, 用熱水消毒, 再用白酒擦拭一遍消毒, 等完全乾燥
青梅一粒一粒用清水洗淨, 用竹籤挑去蒂頭用乾布擦乾
然後用竹籤在梅子上刺出數個小洞, 熊先生說這樣梅子的風味會更融入酒裡
不過我查了網上的資訊, 說刺不刺洞其實沒差...
事前的準備, 像是消毒罐子和洗梅子都是我做的
其實我覺得有被騙的感覺... 因為後來才知道洗罐子梅子的工程比做梅酒的程度要浩大多了
熊先生只是拿起梅子用竹籤挑去蒂頭, 戳幾個洞, 然後丟進去罐子裡...
我跟他說, 無印良品附的梅酒冊子上說要一層梅子一層冰糖交互層疊
但熊先生很豪氣的說不用那麼麻煩
繼續自顧自的戳了梅子丟進去
梅子都戳完也都放進罐子裡之後
熊先生很豪邁的把冰糖放進去
熊先生的梅酒......跟別人一層梅子一層冰糖的漂亮景象完全不一樣
而是梅子被冰糖壓著透不過氣來的感覺啊~~~
這景象使我聯想到" 落井下石" ......
熊先生說反正冰糖會融化, 層層疊疊放的再漂亮也一樣沒差......
接下來很爽快的把白酒倒進去, 我告訴他說明小冊上提到要靜靜的倒
( 熊先生聽了雖然表情有點糾馬還的樣子, 但動作有變一點點輕手輕腳)
這白酒是果實酒專用的, 原料是糖蜜, 也就是糖水釀的酒
家庭自製梅酒選用的酒, 酒精濃度需要35%以上, 才不會容易腐壞
看著熊先生粗手粗腳泡梅酒, 一點也不美麗優雅的樣子讓我有點不滿
虧我大費周章洗瓶子消毒, 又一粒一粒的把梅子洗好擦乾淨
熊先生居然以如此粗劣的手法泡梅酒, 讓我真是不甘
我才知道他覺得跟我婆婆一起做梅酒很簡單, 是因為他只需要放東西進罐子而已...
這樣當然簡單了!!! 我也會啊!!!
下次就讓熊先生做前置作業, 換我來放梅子, 冰糖和酒就好
我還會放的比較美呢!!!
加好酒, 封上罐子就OK了~
保存在冷暗處, 一個禮拜拿出來輕輕搖晃幾圈, 讓冰糖慢慢融化到酒裡
2~3個月後顏色會變成美麗的琥珀色, 梅酒的風味也會開始出來
等過了1年以上的熟成, 就是美味的梅酒了~
裡面的梅子可以直接拿來當酒梅吃, 也可以用來做酒梅果凍, 酒梅果醬
甚至用來做菜或煮魚都很不錯喔~
過了兩個禮拜, 今天拿出來搖晃幾圈一下, 順便看看有什麼不同
冰糖已經融的差不多, 只剩瓶底還有一些小碎塊了
梅子的顏色也變深, 酒色也有點帶珀色了
等明年的這個時候, 就可以喝上自家製的梅酒了~~~
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我是第一次做, 也不知道味道如何? 有點緊張明年開罐的成果...