我最喜歡吃韓式炒碼麵了. 這次室友教我一步步的作.
他特別跟我說這種做法雖然不怎麼正統, 但在亞洲食材有點缺乏的奧克拉荷馬,
這樣的做法也可以做出五,六成相似的味道.
做法簡單, 以後想念炒碼面的時候, 也可以自己做來解解饞.
要準備的材料有:
青江菜
波菜 (我這次買的是baby 波菜, 應該要買一般的波菜就好, 比較不會煮爛)
一顆洋蔥, 兩三瓣蒜, 兩根青蔥, 一條櫛瓜zuccini
(室友說不可以用小黃瓜代替[因為我差點要買了小黃瓜], 雖然長得很像...但煮出來味道不一樣)
蒜切碎
青蔥, 洋蔥, 櫛瓜也切一切.
海鮮料有:
淡菜
花枝
蝦仁. 我也有加干貝喔.
辣油 (如果買不到現成的, 自己做的做法):
先把五大匙的沙拉油在鍋子裡加熱, 後放三大匙的韓國辣椒粉. 之後過濾.
就是成品拉! 作辣椒油的時候會飄出像爆爆米花的味道喔.
湯頭:
一鍋水滾開, 加三片昆布. 滾個一~三分鐘左右. 撈出.
昆布湯加雞粉, 變成昆布雞湯. 之後再加三大匙的韓國辣椒粉. (辣椒粉要加多少, 可以看自己忍受
辣的程度決定)
湯頭過濾掉辣椒粉. 放在一旁待用.
進入主要的步驟拉:
一個大鍋子(或是有深度的大炒鍋也行) 加熱. 到了一定的溫度, 加剛剛做好的辣油.
把剛切好的蒜放進辣油裡炒香.
先放淡菜
之後再放其他的海鮮炒. 海鮮可以悶炒一下. 讓海鮮的鮮湯汁出來.
之後放入青江菜, 洋蔥, 櫛瓜 拌炒.
最後放入青蔥還有波菜(因為買的是baby 波菜, 怕煮爛掉,所以最後放). 之後上剛剛做的辣昆布雞湯.
讓昆布雞湯跟其他的材料煮一下子. 之後嚐嚐味道依照自己的喜好加鹽調鹹淡. 喜歡更辣的, 可以再做湯頭
湯頭或是拌炒的時候加入乾辣椒. 如果像我們這裡一樣買不到乾辣椒. 可以用一"小"條墨西哥辣椒
jalapeno 取代.
噹噹, 成品!
照理說炒碼麵應該要有麵的. 但我還是喜歡炒碼麵的湯頭配飯吃. 所以以上照片的碗底有放飯喔.
吸飽海鮮湯汁的飯真不錯.
室友說已經教了我海鮮炒碼麵了, 下次教的就是韓式炸醬麵了, 真期待. 
