春筍 & 皇家哥本哈根魚盤+復活節蛋 & 便當文

 

 

 

在春天除了櫻花之外, 另一個登場的就是雨後的春筍

 

 

 尤其是在櫻花即將散去時, 在把櫻花打下的幾場雨之後

 

陸陸續續冒出頭來的筍子正式開始了盛產的時節

 

 

 

平常只賣包裝水煮筍的超市, 也在這個時候擺出了帶殼沾泥的新鮮筍子, 現在正是孟宗竹筍的盛產期

 

 

 

說實話我很懶, 不太買這種鮮筍回家, 大概都是貪方便直接買煮好去殼的筍子......

 

沒想到前天熊先生回到家, 手上拿了一個紙袋遞過來給我說是人家送的

 

 

 

心想著裡面是點心嗎? 還是別的土產?  (已經在想像吃甜點的樣子)

 

 

 

 

 

 

接過袋子, 沉甸甸的, 還有點潮濕感

 

一看不是甜點也不是土產, 居然是兩支帶殼沾泥的新鮮筍子......

 

 

 

頓時啞口無言

 

 

 

 

 

 

 

 

很想問熊先生他到底是去公司還是去了市場 ?

 

這種事情以前在社宅時常有, 不過都是各家太太互相分送從婆家娘家寄來的農產品

 

丈夫們拿農產品回來的機會很少, 這次居然拿了回來......

 

熊先生說是有人從熊本回來, 拿了兩支給熊先生說很新鮮~

 

唉~ 謝謝了, 不管怎樣筍子是個好東西啊~

 

 

 

 

 

 

 

結論是主婦的工作又增加了( 想拿加班費 )

 

筍子這種東西是要趕緊處理才行, 不然會變老硬

 

處理好了以後, 趁著新鮮, 先把一支拿出來做成沙拉

 

品嘗原味

 

 

 

 

 

新鮮的筍子好甜, 涼透之後把筍子剖半, 筍身挖起切塊,筍殼當皿

 

看起來像是筍子船~

 

準備了七味唐辛子美乃滋, 和芥茉醬油當沾料

 

超市不巧沒賣山椒芽, 只能用其他香葉代替, 不過不用其他香料輔佐就夠甜夠好吃了

 

 

 

日本筍子的處理方式是整支帶殼下去煮

 

筍子洗乾淨, 把筍尖斜切掉一些, 沾土的地方削掉

 

然後在筍背中切開一刀, 到中心即可,不要切成兩半

 

接下來把筍子, 米糠, 乾辣椒加水一起煮, 水量至少要淹過筍子, 從冷水開始煮

 

筍子是土味很重的食材, 而加米糠和乾辣椒一起煮可以消除筍子的土味和苦澀味

 

沒有米糠的時候可以抓一把米代替

 

這到手續在日文中叫做( 灰汁抜き), 也就是去土澀味的意思, 不過灰汁在日文中不只是指植物, 川燙肉類時也叫灰汁抜き

 

 

 

一般做法是等沸騰之後轉成小火, 繼續煮個一個小時左右

 

跟我家一樣有真空調理鍋的話, 等水滾之後再煮個10~20分鐘, 就可以關火拿去保溫容器調理了

 

我家用的是膳魔師, 大概悶個50分鐘後就可以拿出來放涼

 

 

 

日本的做法多半都是帶著筍殼下去煮, 這樣能保持筍身的甜味不流失

 

而如果是剛挖出來不到幾個小時的筍子, 因為新鮮甜美

 

不但不必去灰汁, 甚至可直接切薄片生吃, 在日本稱作筍刺身~

 

 

 

新鮮的筍沙拉很好吃, 兩個人一下就把一支吃完了~

 

剝筍殼的時候包在筍身最外面的幾層嫩皮也是好東西, 在日本料理中, 這幾層筍皮的名稱叫做姬皮

 

可以拿來包梅干, 也可以拿來煮湯, 味道很好~

 

 

 

還有一支筍, 再來想想要做些什麼吧~

 

 

 

前幾天出去逛街時, 本來要買皇家哥本哈根的魚盤

 

但剛好我要的尺寸缺貨, 店員說要幫我調貨

 

但想想, 既然要調貨, 那乾脆自己在官網訂還可直接送到家, 所以就回家上網訂了

 

 

 

 

 

 

隔了一天, 今天宅配上門了, 真快~

 

說是盤, 其實是淺碗, 尺寸是24cm大小適中

 

選了什麼料理都適合的白色, 但其他還有幾種顏色也不錯

 

微波爐, 洗碗機都OK, 簡單好用的盤子

 

 

 

除了魚盤, 還訂了這個網路限定復活節蛋Japanese Cherry Branch

 

 

 

 

 

 

很可愛吧, 包裝的還真像鳥巢中的蛋~

 

 

 

 

 

 

一共有六七種造型, 可能是櫻花季剛過還縈繞心頭吧 ! 所以選了這個櫻花造型的復活節蛋

 

不過還想不到要掛在哪裡?

 

 

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最後是熊先生今日便當......

 

 

 

 

做便當已經做了十三年多了, 但還是很隨便

 

通常都是依照起床的心情和家裡的食材然後讓上天來決定~

 

不過我還是有我的堅持,　那就是早上現做

 

不管可口不可口，我覺得最少也不要因為食材變質然後熊先生吃了之後去急診

 

對, 我的標準就是不要因為吃壞肚子去醫院就好~ 標準很低吧~ 哈哈

 

此外便當盒也用膳魔師的Fresh Lunch, 讓便當保持在35度以下( 35度以上容易變質)

 

而且膳魔師號稱全部分都可以用洗碗機來洗, 這是我最想按讚的地方

 

 

 

 

細長型的便當盒很適合公事包, 熊先生說很不錯

 

但容量居然有880ml, 看起來很小但卻比以前用的便當盒大, 害我還要比以前多準備菜來塞下去

 

熊先生回來還說午餐變多了吃完下午昏昏欲睡......

 

 

 

我以前以為日本男人結婚了就是帶太太做的便當, 結果不是~

 

這是要看部門的風氣, 想想也是, 不然社員食堂怎麼經營?

 

有次跟不同部門的太太聊天, 才知道她先生的部門大家都不肯帶便當, 說帶便當很麻煩又不夠男子漢

 

哇! 好好喔~ 真羨慕全是真男人的部門啊~

 

不像熊先生的部門大家都拎著便當去上班, 真不成熟~

 

 

 

部門不同風氣就差很多, 不過還好熊先生後來出差多, 所以偶爾也可以晚起一點喘息一下

 

 

 

當年剛結婚的時候,　有幾次真的想不出要做什麼，最後兩段式的便當

 

上段是炒飯

 

下段還是炒飯

 

ＴＨＥ　ＥＮＤ

 

 

　哈哈哈，新妻時代真是太好笑了

 

不過熊先生也是面不改色吃完不抱怨, 他也挺厲害的~ 哈哈