錦見鑄造的魔法平底鍋

2014040412:30






傳說中下單後要等30個月, 錦見鑄造的魔法平底鍋來到我的廚房了~



說實話, 我家已經十幾年沒有平底鍋了......

廚房裡的鍋具類除了土鍋比較多以外

煎鍋部分就只有中華炒鍋和兩個一大一小玉子燒鍋


十幾年前剛來日本的時候本來有平底鍋, 是熊先生買的T-fal 不沾鍋

但這種不沾鍋很容易劣化, 最多兩年就要換一次

而且用的時候也很多顧慮, 像是不能太高溫, 不能空燒等等


像我這樣粗手粗腳的人用了實在是不適合

於是過了快兩年, 我就把鍋子淘汰了

只用熊先生朋友婚禮回禮的中華鐵製炒鍋, 一用就用到現在


不過雖然中華炒鍋很好用, 但有時候遇上煎漢堡排之類的烹調

因為鍋子是U型的, 漢堡肉就會自然滑到中間擠在一起

所以常常也給我帶來困擾, 想想還是要一個平底鍋比較好


但因為我這人如果不是當務之急的東西, 通常就會想的很慢

這一想就想了十年以上, 平底鍋仍然遲遲沒有出現在家裡

直到去年底熊先生難得要做薑汁豬排, 但中華炒鍋讓他很不順手

最後把我的玉子燒鍋拿出來折騰的時候, 我發覺我真的該早點選平底鍋了~


好吧~ 既然要選就要好好的選

先把符合理想的條件列出來 :

1. 鐵製
 
2. 不需要空燒開鍋

3. 重量輕( 1000g以下)

4. 造型順眼順手


列出了條件後, 先參考雜誌工具書, 再到賣場實地探勘

其實得我意, 入我心的各牌鑄鐵鍋子很多種






喜歡的鍋子有:

柳宗理鑄鐵鍋, LODGE鑄鐵鍋, 南部鐵器岩鑄的美彩廚房

RIVERLIGHT的極系列等等, 還有錦見鑄造的魔法鍋


但加上了不需空燒開鍋和重量輕這兩個條件之後

我的選擇就剩下RIVERLIGHT的極系列和錦見鑄造的魔法鍋了......


說真的我很喜歡柳宗理的設計, 但這次是沒緣分了......

(我去了賣場好幾次, 拿起現場的鍋子舉舉放放, 舉動很可疑)


我其實很中意RIVERLIGHT的極系列

重量輕, 免開鍋, 價格又合理......


但在我的夢想中, 美麗的平底鍋最好是一體成型的那種~

所以最後, 最後我還是選了錦見鑄造魔法のフライパン26cm







錦見鑄造的平底鍋尺寸分為24cm, 26cm, 28cm (也有北京炒鍋)

28cm適合三人以上的家庭, 我家人數少, 選中間的26cm就好


不過問題來了...... 錦見鑄造本來是個在泡沫經濟中快要陣亡的小金屬工廠

為了求生存, 就把鑄造精密零件的本事都拿出來

最後終於成功的製造出1.5mm超薄的鑄鐵物

一分鐘之內就能快速加熱至200度高溫


研發出新產品並頗受好評之下, 挽救了這個中小企業

但問題就是因為錦見鑄造是中小企業, 鍋子都是手工製

所以目前訂單滿滿之下

下單之後需要等30個月, 才能排到......






這是官網上的資訊, 現在從接單到提貨約需30個月......


30個月實在是太漫長了吧~ ( 我都要從30代變成40代了)

記得我的雲井窯等了兩三個月後我都想打電話過去關切了...


我找了一些資訊

發現錦見鑄造跟雲井窯一樣

有時候(不過極少)會跟伊勢丹等百貨有合作展售會

這時就能立刻提現貨~

可是這個機會真的很少...... 下次也不知道是什麼時候了?


所以請不要鄙視我, 30個月實在是太長了......

最後, 我用金錢換取時間...


知道某店有預先僅少庫存, 價錢就別提了我怕被不齒

在猶豫了多日之後, 這個平底鍋終於入手了~






因為我真的很喜歡這個一體成型的款式啊~~~



說明書上記載烹調的時候, 把手不會受熱

選買之前也參考了日本網友的評論, 許多人也沒有這個問題


這幾天實際使用下來, 我也覺得沒有把手燙手的煩惱

不需要像某些鐵鍋還需要拿布來包著防燙手


好喜歡~~~好尬意


但把手部分做的的確是細了一點...

我自己是還OK, 不過如果喜歡粗柄的人可能就不適合了








鍋柄上深深的刻上錦見鑄造的文字

很有產業用心的感受


這個鍋子不但可使用瓦斯爐, 電晶爐(IH) 也能用

而且官網上除了保養維修之外, 還有好多食譜可供參考

不過這鍋子並沒有鍋蓋...... 有點遺憾

但我試了家裡的鍋蓋發現大小剛剛好, 所以想換鍋蓋的時候在市面上找就可以了~


然而憑良心說, 如果不是我被點了一體成型的穴

實在是不必多花費金錢時間

RIVERLIGHT的極系列真的不會輸這個鍋子

極系列的鍋子也不必空燒開鍋, 重量也一樣是950g上下(同尺寸條件之下)

而且定價也只是錦見的六成左右

柳宗理的鐵平底鍋跟錦見的定價比起來也是便宜了近一半

所以挑選鍋子的時候, 還是要以自己的需求來選擇


但不管怎麼說, 我就是中了這個線條造型的毒

要是買了別的鍋, 我還是會一直想著這個鍋, 到最後有機會還是會把她給買下來

到時家裡反而就多了好幾個鍋子, 這樣反而不美


我很會安慰自己

這種鐵鍋可以長久使用, 使用得當就是陪伴一生了

比起一般的鐵鍋又輕了許多, 不會像LC鍋一樣舉都舉不起來

而且當時消費稅還沒漲, 買了到四月就自動省了3%......

最重要的就是情人眼裡出西施, 我覺得這鍋子好美啊~



噗奇也很喜歡






看到我拿東西出來拍照就瞬間化身為元氣娘衝過來, 跳到紙箱上宣示主權  ~


不然她本來是這樣的說...





小公主亂睡一通~ 好可愛~







這兩本雜誌是我的參考書, 裡面介紹了日本國內及海外的品牌

從廚具到餐具, 還有生活用品

尺寸和重量與定價都介紹的很清楚, 很滿意這兩本工具書給我的參考~

不過我都還是會到現場實地探勘, 再做決定~





















　







 

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  •   李 於 2020-06-11 13:59 46F
  • 請問一下這款鍋子在清洗的時候能用清潔劑跟刷子嗎？
  • 版主於 2020-06-11 16:26 回覆
    我沒用清潔劑，只用刷子。
  •   lee 於 2020-04-22 23:20 45F
  • 我是看了您的介紹，買了一隻北京鍋，因為買不到平底鍋@@
    請問他不用空燒開鍋？那用什麼方式開鍋?或保養?
  • 版主於 2020-05-20 13:02 回覆
    抱歉, 因為最近不太用筆電所以很少上部落格, 回覆遲了。
    我沒有用他們家的北京鍋, 如果同樣方式處理的話, 第一次先加熱倒油潤鍋身, 帶再去掉鍋油抹一次就可以了。
  •   渝宇 於 2019-02-13 12:29 44F
  • 您好！因為我在台灣訂了一支錦見的北京鍋，寄來的鍋子底部有點粗糙，刻字也有些模糊，想請問一下您知不知道錦見是不是也有仿冒品？
  • 版主於 2019-02-13 13:48 回覆
    不好意思，這個不太清楚耶
  •   Ping 於 2017-05-20 21:27 43F
  • 補充說明: 訂單的過程是:我是先MAIL詢問  並到官網下單排隊  約24個月後等廠商製造完成後 他會通知您匯款  待廠商確認收到匯款後  就會寄貨給您了。
    不過剛才上他們家的官網看  現在不用等那麼久了 約15個月就有了。託兔夫人的福，也算蠻有趣的買鍋經驗。哈。感謝! 
     
  • 版主於 2017-06-27 13:40 回覆
    謝謝你的分享~
  •   Ping 於 2017-05-20 21:15 42F
  • 好抱歉,直到今天才看到42F2016年10月的留言. 不好意思,回信遲了.也回復這個遲到的回覆.
    他們接受跨國排隊預約,但是一定得要用匯款的.我是請我在日本的朋友幫我ATM轉帳的.他們沒有信用卡付款.蠻麻煩.
     
  • 版主於 2017-06-27 13:45 回覆
    可能是收現金店家比較安心吧
    跟雲井窯直接訂也是只收現金
  •   cobal 於 2016-10-07 15:43 41F
  • 太感謝妳了,還麻煩妳幫我查,妳真是大好人,再次說聲感謝
  • 版主於 2016-10-07 20:23 回覆
    不會, 你太客氣了
  •   Cobal 於 2016-10-06 10:15 40F
  • 謝謝妳,那可以請妳幫幫忙,請問一下樓下的"Ping"小姐是如何付款的嗎?
  • 版主於 2016-10-06 15:56 回覆
    不好意思，我不知道Ｐｉｎｇ小姐的聯絡方式．．．
    查了一下官網，付款方式只限銀行匯款（先付）與宅急便貨到付款
  •   COBAL 於 2016-10-02 11:14 39F
  • 可以請問Ping,妳在官網訂的時候是何時付款的?
    先付款然後排隊等24個月還是先下訂單然後快排到隊時才付款的呢?
  • 版主於 2016-10-02 11:44 回覆
    不好意思，因為我等不及，所以沒在官網訂，多花了費用在別的地方買現貨⋯
  •   Ping 於 2016-05-09 18:19 38F
  • dear 兔夫人：忍不住開心的跟你報告.漫漫24個月經過了．我終於等到了排隊的魔法平底鍋及北京鍋了．也終於平安的今天到台灣了．話說我24個月前代購的28公分已經被我洗的傷痕累累．希望這次苦等來得能被我好好使用．
     
  • 版主於 2016-05-17 07:00 回覆
    太好了! 謝謝分享喜事。
    雖然等待漫長, 但相信是值得的!
     
  •   ladyclaire118 於 2016-01-12 17:58 37F
  • 版主好，我是32F的版友，來分享IH爐的使用心得！基本上跟一般瓦斯爐是完全一樣的，就是要記得不能開大火力（不過因為IH爐本來火力就很強，所以其實也不會開到大火來煮），不過，我一直有個疑問，就是鍋子用完洗乾淨後，在上油保養時，不曉得為什麼總是還會擦出黑黑髒髒的顏色？是鍋子本身退色嗎？不曉得版主有遇到這個問題嗎？
  • 版主於 2016-01-14 12:38 回覆
    妳好~
    謝謝妳的IH爐分享, 的確錦見的鍋不管是什麼種類的爐具, 用大火力就太過了.
    至於上油保養時擦出黑黑髒髒的顏色? 
    我的鍋子沒有這樣的情形耶,
    前幾天我才煎了牛排和大蝦, 上油保養的時候都沒擦出顏色來
  •   林欣樺 於 2015-12-25 12:57 36F
  • 兔夫人您好:
    因為看了您的網誌，在名古屋也購得一個魔法鍋，使用也相當滿意。想請問您一下，鍋子若燒焦該如何處理呢?謝謝您!
  • 版主於 2015-12-26 07:00 回覆
    妳好~
    很開心妳喜歡我的分享~
    鍋子的說明書上: 燒焦時在鍋內加熱水放爐子上煮開, 焦塊便會煮浮脫落了.
    如果這樣還弄不掉, 可以拿硬泡棉或是金屬刷直接刷掉, 用鐵鍋專用去焦劑也可以.


    不過我到目前都沒嚴重燒焦過, 頂多拿尼龍纖維放熱水刷就清潔溜溜了

     
  •   uppu 於 2015-09-07 20:29 35F
  • http://www.amazon.co.jp/栗原はるみ-IH対応-南部鉄器-小笠原陸兆×栗原はるみ-蓋付きミニパン/dp/B00CE0CWA0/ref=pd_sim_201_4?ie=UTF8&refRID=0X07SCDW3XRGAM5BTNMB

    Sorry，之前的網址沒貼完全。
  • 版主於 2015-09-07 23:16 回覆
    小笠原陸兆的鍋子很可愛，
    我是很喜歡他的魚鍋http://store.shopping.yahoo.co.jp/yakanya/roor-003.html
  •   uppu 於 2015-09-07 20:26 34F
  • http://www.amazon.co.jp/フライパン-蓋付ミニパン14cm（南部鉄器-ミニフライパン-IHフライパン-鉄フライパン/dp/B00EUO7YT2/ref=pd_sim_201_7?ie=UTF8&refRID=1Z82JSQJQV3TP0CWN1WC

    發現這個也是一體成型的鍋，是沒有錦見的漂亮，但比較容易買到，重量也不重。
  • 版主於 2015-09-07 23:13 回覆
    這個我也注目過，看起來很可愛～
    但１９ｃｍ尺寸對我來說過小，
    而且本體就超過一公斤，加上蓋子就二公斤以上。
    最後還是選了不超過１公斤的錦見２６ｃｍ。。。


     
  •   uppu 於 2015-08-31 20:49 33F
  • 我用的刷子就是在築地市場買的那種棕刷（還是馬毛？）顏色是深咖啡色長橢圓形的，比我在臺北買的圓形淡黃色棕刷好用多了，給你參考一下。
    剛剛去看錦見的官網，現在好像貨很充足，但價格也提高不少了嗎？（有提高嗎？我有錯覺嗎？）
    弄一張照片給你看，現在鍋子已經不花了，很滿意。
  • 版主於 2015-08-31 22:15 回覆
    妳的棕刷看起來很可愛，有個把手拿起來很方便不會傷到手，而且鍋子刷的好漂亮喔～
    我之前是用「亀の子束子」（也是棕刷），不過後來改用ｍａｒｎａ的尼龍纖維刷，感覺刷起來效果也不錯，而且收納上比較順我的意。

    最近很少去錦見的網頁，價格變高了嗎？
    我倒是曾看錦見的ＦＢ公告請客戶別訂購後拿去拍賣轉賣ＸＤ


     
  •   ladyclaire118 於 2015-08-08 22:03 32F
  • 版主您好:
    因為看了您這篇文章，我也託代購入手了一個26cm的魔法平底鍋，但是我的日文程度不太好，使用說明有個部分看得不是很懂，所以冒昧想請教您，這個鍋子第一次用的時候是不是先把大量的油均勻的塗滿整個鍋子，加熱一次，然後把油倒掉後，就可以開始煮東西了? (因為我用的是IH爐，我看官網上的說明寫說如果是IH爐，不能空燒鍋子，所以好像不能先加熱鍋子再倒油)

    不好意思，百忙之中打擾您，先謝謝您能抽空回覆!! 
     
  • 版主於 2015-08-09 07:07 回覆
    妳好~

    官網有關ＩＨ爐潤鍋似乎跟瓦斯爐差不多，
    油返し（潤鍋）的程序是：

    １　開火熱鍋（大約一分鐘）
    只是ＩＨ爐切記不能用強火，切記從弱火到中火，全程一定要在中火以下。

    ２　關火放油均勻潤鍋（２０～３０秒）然後倒掉多餘的油

    然後再放適量的油加熱就可以開始調理了

    ＩＨ爐的注意點就是一定要設定在中火以下，以弱火中火烹調。
    官網記載因為ＩＨ爐是以磁力來加熱，強火也就等於強磁力，太強的磁力恐怕會讓鍋子變形，所以必須把火力設定在中火以下。除此之外似乎就沒有特別的顧慮了。

    不好意思我家是瓦斯爐，所以實際上不清楚ＩＨ的使用，不過我也很好奇用ＩＨ爐的效果，過陣子等妳用慣了可以分享一下心得嗎？謝謝～



     
  •   uppu 於 2015-04-02 16:28 31F
  • 來回饋一下用極roots的心得。
    輕是最大的方便，用了一個月後馬上把woll送給需要的人。
    炒完菜清潔方便，熱水沖一下，在用廚房紙巾擦擦上爐檯烤乾即可。
    唯一遺憾就跟樓上的一樣，不喜歡用太多油，所以有時會沾鍋。但我都倒點水進去解決這問題。
    還買了特別刷鐵鍋的刷子來刷鍋也好用。
  • 版主於 2015-04-03 16:45 回覆
    謝謝妳百忙中沒忘來分享使用心得, 感恩~
    說實話我對roots還是念念不忘, 每次看到時還是要看看摸摸舉幾下XD
    看起來使用的感覺應該和錦見差不多, 輕是最大的好處。
    我覺得鐵鍋另外一點很讚的地方就是較不必顧慮刮傷，清洗時粗手粗腳也沒問題。
    妳是用什麼種的刷子來刷鍋呢？
    我本來是用棕刷，這陣子改用尼龍纖維。
    希望妳推薦好用的鍋刷子～
     
  •   yellowmoon 於 2014-12-01 22:24 30F
  • Dear 兔夫人,
    我是26F之前請教妳riverlight 鍋的朋友，哈~~~
    後來我是找了個相對便宜的代購在日本amazon 買此鍋的，
    我是買30cm 的深炒鍋，其實我家只有3大2小，但因為考慮到有時要炒青菜，
    平底鍋炒青菜真的不夠裝.....XDDDD
    因為整個鍋身輕又厚度又薄，所以鍋導熱很快，
    雖然我因為不愛多油，所以有時煎魚還是會沾鍋....
    但，婆婆和我都愛它的輕巧、好清洗，不怕有什麼奇怪的物質會被刷出來.....XDDD
    現在，如果我要做一些燉類的食物才會用鑄鐵鍋，其他都用這個30cm 的深炒鍋....
    前幾年用woll 的不沾鍋，一年就要淘汰一支，希望這款能陪我們久一點....哈~~
    以上與妳分享哦！！
  • 版主於 2014-12-03 12:58 回覆
    太感謝妳的分享了~
    我對riverlight的炒鍋非常有興趣
    讀了妳的分享之後, 讓我更確定下次換炒鍋就換它了!

    我家只有兩大, 應該不用到30cm吧?
    正在考慮26或28cm的深炒鍋, 但還難以決定要極系列還是極Roots系列(樺木柄)
    不過我家的不知名鐵鍋還很活躍, 所以還有時間可以煩惱XD

    我真的很愛鐵鍋, 越用越好用,而且清洗不用洗潔精, 也不怕洗壞或洗出什麼怪東西.
    太適合我這樣粗手粗腳的人了~

    再次謝謝妳的分享, 如果還有別的心得, 請一定要告訴我喔~
  •   ting 於 2014-10-31 22:16 29F
  • 兔夫人好~~~

    我家得鑄鐵鍋是 iwachu 岩鑄鍋
    想請問您這種鍋子要空燒開鍋嗎

    因為我忘記空燒開鍋
    直接煮熱水然後清洗
    擦乾之後就直接上油

    最後就炒菜來吃了QQ
  • 版主於 2014-10-31 23:45 回覆
    ting好~~~

    錦見鑄造炒鍋不需要空燒, 只要做好潤油就可以了

    不過ting 也無須太擔心
    查了一下岩鑄的官網 : http://iwachu.co.jp/products/usemaintenance

    ting 的岩鑄鍋並不需要空燒
    只要用熱水洗過, 在火上把水分烤乾
    然後用油炒剩餘的蔬菜屑做潤鍋這個動作就OK了~

    ting 只是少了道油炒野菜屑的潤鍋手續, 直接上菜罷了
    我想並不會有太大影響, 因為以後每次炒菜就等於一次次的潤鍋了

    只要記得調理完畢後用熱水清洗, 然後上爐把水分烤乾就不用擔心了
    如果有焦黏的情形, 用熱水浸一下會較容易清洗~