前一陣子在米專門店, 米風土訂了米
婚前對米這種東西其實是根本沒什麼認識, 也沒有什麼特別的興趣
學生時代住校吃大鍋飯, 留學後在北美超市也只有國寶米好買
畢竟在念書的時候也無心於這些事情,有得吃就很不錯了~
直到婚後,婆婆每年都會寄一大袋30kg,熟識農家栽培的無農藥愛心玄米來給我們
有時候也會教我些關於米或煮飯的知識,對於米我也才漸漸的有了常識起來
不過當時我們還住在無電梯的老社宅四樓
每次宅急便的膩醬氣喘吁吁的扛米上來我就覺得很拍謝......
幾年前婆婆走了之後,公公有意繼承婆婆的遺志照樣寄米給我們
但熊先生也在當時開始了到處監工做實績的出差生活,我一個人在家實在消耗不了30kg的米
又想到公公也上了年紀這樣太麻煩他,所以以後我們就開始自力更生買米了~
前陣子阿熊結束出差,回家後米飯的消耗量頓時大了起來
家裡的存糧眼見快到底,可是今年的新米又還沒上市,現在訂也是舊米......
於是想買個小包米, 先應付眼下好了, 等新米上市再說
車站前商店街有家米店, 去看了看, 居然有傳說中的新品種米--- 熊本縣山鹿 森林的熊先生
第一次在雜誌上聽說這新品種米, 光是名字就讓我樂不可支
居然在車站前的米店就有? 哈! 怎能不買給熊先生讓他自己吃自己呢?
米店老闆是個誠實人
看我要買米, 還勸我不要買太多, 多等一段時間新米上市再買比較好
我想想這也是我的本意, 所以乾脆這段時間就來試吃各種米吧~
等吃的差不多, 吃出了喜歡的品種時, 也就能訂比較多的新米了
所以我在米店買了熊本県森のくまさん(右 森林的熊先生 )
這是九州的新品種米, 在植稻前在田裡灑上与那國島的化石珊瑚粉
收割後種上酢漿草反耕, 是屬於特別栽培米
又買了圖中左邊的 北海道ゆめぴりか(夢美米)
夢美米以前也買過, 覺得挺不錯的
但那時是買白米, 這次和森林的熊先生兩者都買玄米
婆婆以前寄愛心米給我們, 都是寄玄米(糙米)狀態的米過來
說是米在玄米狀態下較容易保存, 較能保持鮮度
我家都是用家庭精米機一次只精一餐的分量, 這樣就能接近新米的感覺
想吃玄米飯的時候直接洗好泡好就能煮了, 一米二用~
(這是我婆婆教的, 我來日本之前對這些完全沒有概念)
這就是我家的儲米箱和精米機
儲米箱是苗條長薄型的, 平常收在儲藏櫃裡
精米機是TWINBIRD 的,
其實功能和別牌比起來只是普普, 但因為體積上最好收納所以還是選這台
但用到現在很多很多年了都還身強力壯
可以精成胚芽米到上白米的功能對我們也是夠了, 所以暫時沒有更換的打算
儲米箱裡面是秋田縣鹿角的淡雪小町米, 也是買玄米
米質感覺較軟糯, 也就是像雪可以溶在口中的感覺, 所以這品種稱作淡雪小町
不過我比較愛一般的秋田小町的口感, 這個淡雪小町的軟度對老幼可能比較合
又在米專門店米風土訂了鑽石褒賞的米
鑽石褒賞是日本米食味分析評鑑大會上, 連續五次入選, 三次以上金賞經驗
加上持有無農藥, 無化學肥料田地的生產者才能得到受獎
這樣的鑽石褒賞米農, 日本全國只有七位
我訂的是受賞者之一, 宮城縣石井 稔的 "一見鍾情米", 2kg 裝
訂的時候看到網頁上各種不同的品種米
很是眼花撩亂, 難以決定
迷惘之下看到還有試食包裝300g, 剛好一餐(兩合)的分量
於是又順便訂了山形縣 遠藤五一的豔姬米, 和歧阜縣和仁松男的Milky Queen(乳女王!?)
豔姬米的好處是即使冷了也還是QQ的不會硬掉, 很適合帶便當
許多日本的便當屋和便利超商也是用這品種的米
乳女王我則是第一次嘗試, 聽說是越光米的改良種
也是即使溫度下降也不會變硬
這兩包也都是鑽石褒賞受賞者的特別栽培米
包裝也很特別, 是和紙加工的真空包裝, 質感很好~
上次在コレド室町的魚沼津張屋買了新潟魚沼的單餐包
這樣的單餐包真好
可以買很多種來嘗試, 十分有新鮮感~
在津張屋選的米也是新品種米, 叫做koshiibuki(越息吹?)
是從越光米改良出來的
說到越光米
越光米是誕生於福井縣, 是日本代表性米格之一
福井縣敦賀市到山形縣庄內地方, 在古代日本稱作越國
所以這越光米的取名來由, 就是指來自越國的光輝米
在日本大約都是直接用片假名表示, 稱為コシヒカリ(KOSHIHIKARI)
之前我家幾次青黃不接的時候, 買了伊丹米出的新潟越光米
本來是被包裝誘惑下買的, 但煮起來還美麥
可惜的是都已精米成白米了, 下次想選大名鼎鼎南魚沼的越光玄米
9月份的日経おとなのOFF, 介紹了很多種新米, 內容很有趣
(噗奇也覺得很有趣, 立刻上前動嘴一番)
這期內容中還有京都名店的大師傳授煮好飯的方法, 真不錯~
今年還沒決定要選什麼米下訂
也說不定過著米界吉普賽流浪生活, 這個月試試這款米, 下個月吃吃那種米
好像這樣很有新鮮感也滿不錯的呢~
不過不管是什麼樣的米
用土鍋煮出來的感覺就是特別不一樣~