沖繩式味噌炒絲瓜

2016080719:37





前幾天從沖繩訂的絲瓜來了, 一共九條合計三公斤。


除了熟悉的台灣絲瓜料理之外, 沖繩當地的烹調方式也頗令人感興趣, 於是便在日本網路上查詢了當地人的做法, 也在家裡試做看看看沖繩的絲瓜料理~ 



主材料很簡單:  1. 絲瓜兩條
                      2. 島豆腐一塊 (可用木棉豆腐代替)
                      3.  SPAM 一罐 (可用肉片代替)







島豆腐是沖繩特有的豆腐, 比一般的木棉豆腐硬一些, 形狀較不容易崩壞, 味道更富有大豆風味。


而SPAM罐頭一看就知道沖繩地方與美軍基地的深深關係......
SPAM是一種美國罐頭肉品, 很多人是稱為「午餐肉」, 在沖繩一地使用的很普遍。


其實我從來也沒買過SPAM, 不太了解是什麼樣的東西? 
不過看到很多沖繩人都用這個來一起煮, 所以我也跟著買了一罐試試看XD




調味料也很簡單 :  1. 味噌2大匙
                           2. 酒2大匙
                           3.  味醂2大匙









調味料的比例很簡單, 都是同樣的分量。


這次的分量我只用一半, 所以是絲瓜 1條, 豆腐和SPAM各1/2, 調味料則都只放1大匙。


準備工作 :

把絲瓜削去皮, 切成 1cm厚片, 然後放到清水中浸5分鐘左右。 






據說浸水是必要的, 這樣可以減輕絲瓜的草腥....

趁絲瓜浸水的時間也把豆腐的水分瀝去備用~






接著打開SPAM罐, 把裡面的肉取出。





看上去有點像火腿... 但油份很多

也把SPAM切成喜歡的形狀大小備用。






鍋裡不必放油, 直接把肉片放下去炒, 肉片自然就會炒出油份來(真的滿油的)





接著放絲瓜下去一起炒






等大致過了火, 放入調味料及豆腐悶煮





蓋上鍋蓋悶一下入味






大功告成~~~

說實話味道挺奇妙的。

我應該不會想再做下一次了


但也可能是我哪個步驟出了問題所以怪怪的, 所以請有興趣的人還是不吝挑戰, 做做看吧~~~









 


  •   卿語 於 2016-08-11 12:50 4F
  • 第一次看到這樣的絲瓜料理方式

    真的很特別

     
  • 版主於 2016-08-12 07:46 回覆
    想了很久, 覺得問題絕對出在SPAM上, 味道真的太不合了
    如果還有下次, 我會改用普通肉片來做
  •   怡芳 於 2016-08-09 12:25 3F
  • 也許問題出在spam上...我覺得味道很像狗食罐頭.
  • 版主於 2016-08-10 09:53 回覆
    沒錯, 我也認為癥結點在SPAM
    我從來沒買過SPAM, 味道真的很怪但又說不上來哪裡怪
    沖繩人戰後可能跟美軍用著用著就習慣了吧, 但我們真的不愛
  •   愛醬 於 2016-08-08 21:26 2F
  • 本來也想要煮絲瓜的,怎奈偶老公說在台灣吃過絲瓜,覺的有股生味?所以我要是煮了的話,請我一個人好好享用即可......所以目前為止我只煮苦瓜

    我其實比較喜歡絲瓜的,偶老公也很怪胎,苦瓜吃的很順口,絲瓜反而不行

    還真奇怪
  • 版主於 2016-08-10 09:51 回覆
    也不能說妳老公奇怪,
    日本人只知道絲瓜布, 只是沒習慣吃絲瓜, 吃多了吃久了就會接受了吧
    像我這次弄沖繩味, 其實我也不喜歡, 尤其是那個SPAM真的好怪喔! 但沖繩人很多都很習慣而且覺得那才是家鄉味啊


    我家阿熊是苦瓜絲瓜都OK, 但說絲瓜還是喜歡我先前做的台式絲瓜料理 ! 昨天又做絲瓜麵線, 他也是猛吃都快要跟我搶了XD
  •   企鵝王子 於 2016-08-08 19:21 1F
  • 師父真是厲害~~~
    有一手好廚藝~~~
    阿熊真是幸福喔~~~
  • 版主於 2016-08-10 09:45 回覆
    厚~沒看完哄~

    沖繩式絲瓜炒是炒出來了
    但不對我們的味
    所以兩人都不太幸福